Baselle

Baselle

Basella alba

Basellacées

 

Qu'est ce que la Baselle ?

La Baselle est une plante potagère présente dans l'alimentation humaine depuis des siècles . Elle fut largement répandue dans le monde par les marins , avant d'être cultivée au XVIII eme siècle en Angleterre .

 

Pourquoi la choisir ?

Qu'il s'agisse de la baselle rouge ou de la baselle blanche , elles sont consommées de la même manière que l'épinard et peuvent même le remplacer .

 

Comment la reconnaître ?

C'est une plante annuelle se présentant sous

l'aspect d'une liane grimpante pouvant atteindre plusieurs mètres de hauteur . Elles est aussi appétissant que décorative !

 

Comment la déguster ?

Les feuilles et les jeunes pousses sont consommées comme les épinards. Les plantules peuvent être mangées crues ou en salade .

 

Quels sont ses caractéristiques ?

Graines

Elles sont rondes, marrons clair et de o,5 cm de diamètre

 

Sol – fumure – exposition

Une terre riche en humus, humide et légèrement acide 

 

Tiges

Elles sont rougeâtres , trapues et charnues

 

Feuilles

Elles mesurent 15 cm de long et sont charnues, lancéolées, ovales ou rondes

 

Inflorescences

En épi à l'aisselle des feuilles

 

Fleurs

De couleur roses et blanches et hermaphrodites donnant de fausse baie globuleuse ( fruit )

 

Culture

Semis en mars sous abris , puis repiquage à 75 cm suivi de binage et de désherbage régulier

 

Récolte

 jeunes pousses : 50 à 80 jours après plantation

 feuilles : 100 jours après plantation

 

Cycle de culture

 

 

 

J

F

M

A

M

J

J

A

S

O

N

D

 

 

S

 

 

Récolte

 

 

 

Bon à savoir !

La baselle rouge fut utilisée comme colorant de tissus ou de bois . Elles peut être utilisées pour garnir des tonnelles et des pergolas !

 

Recette !


Baselle en gratin :

 

Faites une purée de pommes de terre puis :

 

  1. Mélangez la baselle, cuite comme

    l’épinard, à la purée, avec un peu de

    crème fraîche ou une bonne cuillère

    d'huile de tournesol (pressée à froid)

  2. Assaisonnez avec sel et poivre.

  3. Dans un plat à gratin disposez le mélange purée/baselle

  4. Saupoudrez de fromage râpé et faites gratiner au four.

La baselle accompagne bien un plat de riz, de semoule de couscous ou de céréales. Mais aussi un plat de pâtes où elle est mélangée aux pâtes, simplement avec du beurre, du parmesan et du basilic.

 

 

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