Chayote

Chayote

Sechium edulus

Cucurbitacées

 

Qu'est ce que la Chayote ?

La Chayote est une plante cultivée de façon plus où moins intensive au Costa Rica, Guatemala, République Dominicaine et Mexique. Elle est aussi largement produite aux Antilles et en Europe .

 

Pourquoi la choisir ?

Contre toute attente, et malgré sa pauvreté énergétique, le fruit est réputé stimuler la lactation des mères allaitantes .

 

Comment la reconnaître ?

La Chayote est une plante grimpante vivace grâce à sa racine tubéreuse , elle est de la même famille que les courges est donc leur ressemble .

 

Comment la déguster ?

À l'état cru, le fruit de la Chayote à un goût voisin à celui de la courgette . Les jeunes pousses se consomment comme les haricots dont elles rappellent le goût . Les racines tubérisées se mangent cuites et ont une saveur intermédiaire entre le navet et la pomme de terre .


Quels sont ses caractéristiques ?

 

Graines

Unique, grande

 

Feuilles

Pétiolées, vert clair, de 10 à 20 cm de long

 

Inflorescence

Fleur mâle en grappes et femelle isolées

 

 

Fleurs

Petites, jaunes, blanc crème

 

Fruit

grosse baie verte, blanche, jaunâtre,

 

Sol – fumure – exposition

profond, frais, riche  

 

Culture

Le semis s'effectue à la saison des pluies en lignes espacées de 1,5 m . Il faut arrosez quotidiennement et protéger la plante du froid

 

Récolte

Elles se fait 4 à 5 mois après la floraison en générale durant l'automne

 

Bon à savoir !

La pulpe crues de la Chayote sert à confectionner des masques dits « de beauté » comparables à ceux à base de concombre et autre cucurbitacées

 

Recette !

Tarte Tatin de chayotte ( pour 8 personnes )

Ingrédients :
une pâte feuilletée / 2 chayotes / 100g de sucre roux / 50g de beurre / 1 pincée de gingembre en poudre

Préparation :

Préchauffer le four th6 (180°c)
Faire cuire à la vapeur environ 45mn les 
chayotes entières non pelées non coupées . Lorsqu'elles sont froides les couper en deux , ôter le noyau plat , les peler et les couper en tranches moyennes, les saupoudrer de gingembre

Dans un plat à tarte mettre le sucre roux et le beurre en morceaux et faire chauffer sur la flamme pour faire venir le caramel . Disposer ensuite les chayottes en rangs et saupoudrer légèrement de sucre à nouveau. Étaler la pâte feuilletée dessus en rabattant les bords vers l'intérieur .Mettre à cuire 35mn au four

Au sortie du four, retourner sur un grand plat . Bon appétit !

 

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