Lentilles

 

 

 

Lentilles

Lens culinaris

Fabacées

 

Qu'est ce que les lentilles ?

Les lentilles sont des plantes connu de nom par tous , elles sont herbacées et mesurent entre 20 et 40 cm de hauteur .

 

Pourquoi la choisir ?

Très nourrissantes , les lentilles n'ont besoin que d'êt

re associées à un corps gras pour devenir un aliment complet . Elle équivaut presque à un poids égal de viande additionné d'un poids égal de pain .

 

Comment la reconnaître ?

C'est une plante annuelle se étant à la base de plusieurs plats traditionnelles français aux feuilles paripennées et aux tiges rameuses .

 

Comment la déguster ?

Comme le riz elle peuvent s'apprêter de plusieurs manière s mais aussi surprenant soit-il dans la région de Sancerre ( Cher ) , on fabrique une bière de malt aux lentilles .

Quels sont ses caractéristiques ?

 

Graines

mesurant près de 4 mm elles forme un rond plus ou moins aplaties et aux couleurs variables : rose , rouge , verte , blonde , marrons

 

Nombre de graines au gramme

environ 10 à 40 graines selon les variétés .

 

Sol – fumure – exposition

léger et sablonneux, enrichi en fumure bien décomposée avant le semis

 

Culture

Le semis s'effectue de Mars à Avril ( + 5°C ) en poquets sous un climat tempérées . Elle est sensibles au froid mais résistantes à la chaleur .

 

Récolte

Elle se fait au début de l'été , le pied est arracher afin de sécher une journée durant sur le sol . Les graines sont ensuite extraites par battages des gousses . Cultivez à grandes échelles elle est récoltez avec les mêmes moissonneuses batteuses que pour les céréales .

 

Cycle de culture

J

F

M

A

M

J

J

A

S

O

N

D

 

 

Semis

 

 

Récolte

 

 

 

 

 

 

Bon à savoir !

Les lentilles ont une teneur en protides supérieur à celles du riz mais inférieur à celle du blé . En revanche elles contiennent cinq fois plus de fer que ces deux céréales .

 

Recette !

Lentilles braisées aux légumes

 

  1. Cuire les lentilles à l'anglaise ( 1h30 ) .

  2. Faire revenir au beurre des poivrons , des oignons , de l'ail , des échalotes ciselées et un bouquet garni .

  3. Cuire des œufs durs ( 11 min à l'eau bouillante ) . Les écaler et les hacher en petit cubes fins .

  4. Faire frire des croutons de pain de mie et les détailler en cubes 

     Rassembler le tout et servir .

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