Pomme de terre "Négresse"

Pomme de terre « Négresse »

Solanum tuberusum

Solanacées

 

Qu'est ce que la Pomme de terre « négresse »?

La Pomme de terre appelé communément « Patate » est une plante vivace originaires des Andes . Ses tiges souterraines produisent de gros tubercules , la patate ! Ses feuilles sont composées de trois à cinq paires de segments ovales , entremêlées de folioles plus petites . Les fleurs blanches ou violacées assez grandes , donnent des baies vertes et globuleuse toxique .

 

Un peu d'histoire !!!

Les poteries des civilisations prés-Incas montrent que la pomme de terre était connu il y a plus de 8 000 ans . Les espagnols la découvrent au 16ème siècle et en rapporte en Europe . Le roi d'Espagne en fit parvenir au pape en 1560 pour soigner sa goutte . C'est seulement au 18ème siècle qu'elle fût vraiment consommée sur notre continent .

En effets les premiers types importés étaient de jours courts ( 12 h ) , ce qui excluait toute cultures estivales ( 16 à 18 h environ d'ensoleillement ) . On réussit cependant à créer des variétés adaptées à notre climat , ce qui permit de lui donner la place de légume numéro un qu'elle occupe aujourd'hui .

Quels sont ses caractéristiques ?

Graines

Elles sont petites, aplaties, réniformes

 

Sol – fumure – exposition

Une terre profonde avec un compost bien décomposé, exposée au plein soleil 

 

Tiges

Elles sont brunâtre de forme cylindrique

Feuilles

Elles sont alternent, vertes, imparipennées

 

Inflorescences

Une cymes portant 8 à 10 fleurs

 

Fleurs

De couleurs rouge violacées

 

Culture

La plantation varie en fonction de l'état du sol et des conditions climatiques ( vers mai )

 

Récolte

de juillet à mi-octobre

 

 

Cycle de culture

Plantation / récolte

J

F

M

A

M

J

J

A

S

O

N

D

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon à savoir !

La pomme de terre « négresse » également appelé « vitelotte » n'est qu'une espèces parmi d'autres . En effet ! Rien que dans la cordillères des Andes ont compte plus de 6500 variétés dont 1500 sauvages !!!

 

Recette !

  Brochettes de vitelotte et bresaola

Ingrédients: 10 -12 vitelotte , 2 tranches de bresaola;du thym;1 bouquet garni;de l'huile d'olive;gros sel et poivre.

Préparation:
Eplucher les pommes de terre et les cuire dans un grand volume d'eau salée. Y ajouter un bouquet garni.Après 20 - 25 minutes de cuisson, vérifier si les vitelotte sont cuites.
Les égoutter et les couper en tranches. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive avec gros sel, poivre et du thym frais.
Pendant ce temps, couper la bresaola en lamelles.
Réaliser des brochettes en alternant tranches de pommes de terre et bresaola. Terminer par du thym frais. Servir de suite. 

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