Scorsonère

Scorsonère

Scorzonera hispanica

Asteracées

 

Qu'est ce que la Scorsonère ?

La Scorsonère est une plante native des lieux secs du sud de l'Europe . C'est une plante vivace aux feuilles en rosette , dressées , assez larges , et aiguës au sommet . Les fleurs jaune clair sont réunies en capitules terminaux et la racine épaisse possède une écorce noire assez rude au toucher .

 

Comment la reconnaitre ?

C'est une plante potagère cultivée pour sa racine alimentaire que l'on consomme comme le salsifis . Souvent confondus avec ce derniers , la scorsonère ( ou salsifis noir ) s'en distingue par sa racine à écorce noire , ses feuilles plus larges et ses fleurs jaunes . Elle est généralement cultivée comme plante annuelle ou bisannuelle .

 

Un légumes à redécouvrir !

Les racines de la scorsonère sont cuites à l'eau , à la vapeur ou en beignets , de plus leur saveur sucrée est très agréable avec un rôti de viande blanche . Les jeunes feuilles peuvent êtres manger crues en salade .

 

Quels sont ses caractéristiques ?

 

Graines

Longues , blanches , lisses , pointues à ne extrémités .

Nombre de graines au gramme

environ 90 graines . Il faut près de 1,2 g de semences au m².

 

Temps de levée

une quinzaine de jour à 15°C.

 

Rendement

Il peut atteindre 2 kg au m²

 

Sol – fumure – exposition :

La scorsonère se plait à exposition chaudes , en sol sableux frais , riche et ameublit ; mais attention elle craint les fumures organiques récentes .

 

Culture

Le semis différent en fonction des époques de récolte voulues :

 

  1. Semis en mars : pour une récolte dès l'automne

  2. Semis en Avril – Mai : pour une récolte au cours de l'année et durant l'année suivante

  3. Semis en Août : pour une récolte l'année suivante

 

Ce derniers s'effectue en rayons distants de 25 cm et doit être recouvert de 2 à 3 cm de terre fine avant d'être copieusement arroser . Lorsque le plant à 2 feuilles il faut l'éclaircir à 8 cm , biner et sarcler . Il faut également paillez durant l'hiver et supprimer les tiges florales .

 

Récolte

Au fur et à mesure des besoins et surtout en fonction des dates de semis .

 

Cycle de culture

Semis / récolte

 

J

F

M

A

M

J

J

A

S

O

N

D

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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N+1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

N

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

N+1

 

Le truc à connaître !

Comme pour toutes les plantes à racines longues , ce sont les terres profondes , meubles , non-caillouteuse et légère qui conviennent le mieux . Les légumes racine seront plus beau et l'arrachage n'en sera que plus facile .

 

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